Jakarta (ANTARA) - Lebaran hanya tinggal menghitung hari. Anda yang akan merayakannya bersama keluarga di tengah pandemi COVID-19 ini mungkin ingin menghidangkan menu makanan teman ketupat namun bukannya gulai sapi, kambing atau opor ayam seperti biasanya.
Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and resorts, Bahran punya ide resep sayur untuk menemani hidangan ketupat.
"Sayur ini bisa dinikmati semua kalangan dengan biaya mungkin lebih murah dan rasa lebih enak," kata dia dalam diskusi via daring, Rabu.
Baca juga: Menu Ramadhan - Membuat Kaastengels tanpa oven
Baca juga: Menu Lebaran - Biksuit Pasir khas Mesir
Bahan:
500 gram Ayam (baik ayam kampung atau ayam negeri, potong kecil-kecil jadi 10 potong)
200 gram tempe segar
150 gram labu air
100 gram cabe ijo besar
100 gram kacang panjang
1500 ml air
2 bungkus santan instan (150 ml)
4 batang sereh geprek
3 cm lengkuas geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 cm kayu manis
6 kapulaga, gunakan isinya
5 buah cengkeh
11/5 sendok makan garam
3 sendok teh kaldu ayam bubuk
11/5 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air asam jawa
Minyak untuk menumis
Baca juga: Menu Ramadan - Bola bola rendang keju
Baca juga: Menu Ramadan - Chocolate Chip Cookies
Bumbu halus:
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm jahe
8 butir kemiri disangrai biar harum
11/5 sendok makan ketumbar sangrai
11/5 sendok teh merica butiran
3 cm kunyit bakar
4 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh jinten
Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong ayam. Ingat, ayam yang akan dimasak harus di rebus dulu sebentar kurang lebih 3 menit supaya ayam tidak bau dan membuang kotoran dari dalam tulang ayam dan kulitnya.
2. Tumis bumbu halus, rempah, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum, lalu masukkan potongan ayam yang sudah di rebus sebentar tadi. Aduk kurang lebih 10 menit. Sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, masukkan ayam dan bumbu tumis. Masak dengan api kecil, setelah ayam setengah matang masukkan sayur yang sudah dipotong-potong, masak sampai ayam empuk lalu bumbui garam, gula, kaldu ayam dan air asam jawa. Setelah itu, masukan santan. Aduk-aduk sampai mendidih. Angkat dan sajikan dengan ketupat lebaran.
Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and resorts, Bahran punya ide resep sayur untuk menemani hidangan ketupat.
"Sayur ini bisa dinikmati semua kalangan dengan biaya mungkin lebih murah dan rasa lebih enak," kata dia dalam diskusi via daring, Rabu.
Baca juga: Menu Ramadhan - Membuat Kaastengels tanpa oven
Baca juga: Menu Lebaran - Biksuit Pasir khas Mesir
Bahan:
500 gram Ayam (baik ayam kampung atau ayam negeri, potong kecil-kecil jadi 10 potong)
200 gram tempe segar
150 gram labu air
100 gram cabe ijo besar
100 gram kacang panjang
1500 ml air
2 bungkus santan instan (150 ml)
4 batang sereh geprek
3 cm lengkuas geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 cm kayu manis
6 kapulaga, gunakan isinya
5 buah cengkeh
11/5 sendok makan garam
3 sendok teh kaldu ayam bubuk
11/5 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air asam jawa
Minyak untuk menumis
Baca juga: Menu Ramadan - Bola bola rendang keju
Baca juga: Menu Ramadan - Chocolate Chip Cookies
Bumbu halus:
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm jahe
8 butir kemiri disangrai biar harum
11/5 sendok makan ketumbar sangrai
11/5 sendok teh merica butiran
3 cm kunyit bakar
4 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh jinten
Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong ayam. Ingat, ayam yang akan dimasak harus di rebus dulu sebentar kurang lebih 3 menit supaya ayam tidak bau dan membuang kotoran dari dalam tulang ayam dan kulitnya.
2. Tumis bumbu halus, rempah, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum, lalu masukkan potongan ayam yang sudah di rebus sebentar tadi. Aduk kurang lebih 10 menit. Sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, masukkan ayam dan bumbu tumis. Masak dengan api kecil, setelah ayam setengah matang masukkan sayur yang sudah dipotong-potong, masak sampai ayam empuk lalu bumbui garam, gula, kaldu ayam dan air asam jawa. Setelah itu, masukan santan. Aduk-aduk sampai mendidih. Angkat dan sajikan dengan ketupat lebaran.