“Sayur dan buah yang baru dipanen sebaiknya segera diolah. Jangan disimpan terlalu lama,” kata dokter yang akrab disapa Luci tersebut dalam konferensi pers virtual, Selasa.
Dokter Luci mengatakan sayur dan buah yang baru dipanen memiliki tingkat nutrisi yang sangat baik untuk membantu tubuh mendapatkan gizi yang maksimal.
Berbeda dengan sayur dan buah yang sudah disimpan lebih dari 2 hari, tentunya sudah mengalami perubahan atau berkurang baik dari segi fisik hingga nutrisinya.
“Kita juga harus tahu cara menyimpan terbaik agar lebih awet ya sayur dan buahnya. Jangan tunggu sayur dan buah disimpan hingga akhirnya tidak segar baru dikonsumsi. Semakin baru dipanen, makanan memiliki gizi yang terbaik untuk tubuh,” kata Luci.
Baca juga: Menu makanan pavorit Sandiaga Uno
Sementara untuk bahan makanan berupa daging seperti ayam, ikan, dan sapi maksimal disiapkan 14 hari sebelum diolah menjadi makanan.
Hal itu disampaikan oleh Chef Yudha Bustara dalam acara yang sama.
“Kalau untuk ikan, dan daging lainnya yang dimasukkan ke freezer sebelum diolah, itu jangan sampai sebulan lah. Maksimal itu 7-14 hari,” kata Yudha.
Meski demikian daging yang baru dipotong dan segera diolah lebih direkomendasikan sehingga gizinya lebih maksimal untuk dikonsumsi.
Mengenal waktu terbaik untuk mengolah makanan juga menjadi kunci untuk mendukung lingkungan yang berkelanjutan.
Baca juga: Inspirasi menu buka puasa dari daftar makanan khas Wallacea
Salah satu yang menjadi kunci pengelolaan lingkungan yang berkelanjutan adalah tidak adanya food waste atau makanan yang terbuang sia-sia.
Seluruh bagian makanan mulai dari bahan hingga setelah diolah dapat secara maksimal digunakan dan bermanfaat.
Oleh karena itu, penting untuk mengetahui masa terbaik untuk bahan- bahan makanan seperti buah, sayur, dan daging dibeli sebelum akhirnya disajikan menjadi olahan makanan dan minuman.
Indonesia pun menargetkan pengelolaan industri hingga lingkungan berkelanjutan dapat tercapai pada 2030.
Baca juga: Minum jus sayuran sebelum menyantap makanan padat
Baca juga: Daftar menu sahur yang membuat rasa kenyang lebih lama
Baca juga: Sebaiknya jangan konsumsi makanan ini saat perut kosong