Keripik panggang tak selalu lebih sehat

Selasa, 14 April 2026 13:55 WIB

Ilustrasi keripik (ANTARA/Pexels/cottonbro studio)

Jakarta (ANTARA) - Anggapan bahwa keripik kentang “baked” atau panggang lebih sehat dibandingkan keripik biasa dinilai tidak sepenuhnya tepat oleh ahli gizi, sebagaimana dilansir dari laman EatingWell, Selasa.baked” atau panggang lebih sehat dibandingkan keripik biasa dinilai tidak sepenuhnya tepat oleh ahli gizi, sebagaimana dilansir dari laman EatingWell, Selasa.

Pilihan camilan bergizi memang menjadi bagian penting dalam pola makan sehat. Kacang-kacangan dan buah kering, misalnya kaya serat dan membantu memberikan rasa kenyang lebih lama. Namun, keinginan mengonsumsi keripik kentang masih tergolong wajar.

Dalam sebuah wawancara, ahli gizi Megan Rossi menjelaskan perbedaan mendasar antara keripik kentang biasa dan versi “panggang”.Megan Rossi menjelaskan perbedaan mendasar antara keripik kentang biasa dan versi “baked”.

Menurut dia, keripik kentang biasa umumnya dibuat dari bahan sederhana seperti kentang utuh, sedangkan keripik “baked” sering kali menggunakan kentang dalam bentuk serpihan atau potato flakes yang telah melalui proses pengolahan lebih lanjut.baked” sering kali menggunakan kentang dalam bentuk serpihan atau potato flakes yang telah melalui proses pengolahan lebih lanjut.

Ia menyebut produk tersebut sebagai “predigested food”, yaitu makanan yang telah diproses sedemikian rupa sehingga sebagian kandungan nutrisi alaminya berkurang.predigested food”, yakni makanan yang telah diproses sedemikian rupa sehingga sebagian kandungan nutrisi alaminya berkurang.

Meski keripik “baked” cenderung memiliki kandungan kalori dan lemak jenuh yang sedikit lebih rendah, produk tersebut umumnya mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral, seperti kalium dan vitamin C.baked” cenderung memiliki kandungan kalori dan lemak jenuh yang sedikit lebih rendah, produk tersebut umumnya mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral, seperti kalium dan vitamin C.

Selain itu, keripik jenis ini sering ditambahkan perisa dan gula tambahan untuk meningkatkan cita rasa.

Rossi menekankan bahwa baik keripik biasa maupun “baked” tetap dapat dikonsumsi dalam pola makan sehat selama dalam jumlah yang wajar. Namun, ia menyarankan untuk memilih keripik dengan komposisi bahan yang lebih sederhana.Rossi menekankan bahwa baik keripik biasa maupun “baked” tetap dapat dikonsumsi dalam pola makan sehat selama dalam jumlah wajar. Namun, ia menyarankan untuk memilih keripik dengan komposisi bahan yang lebih sederhana.

Ia merekomendasikan produk dengan tiga bahan utama, yaitu kentang, minyak, dan garam.

Keripik kentang juga dapat dibuat sendiri di rumah, sehingga konsumen dapat mengontrol kandungan garam dan menyesuaikan bumbu sesuai selera.

Ia menambahkan bahwa label “baked” tidak selalu berarti lebih sehat, karena produk tersebut tetap melalui proses pengolahan dan dapat mengandung bahan tambahan untuk mempertahankan tekstur dan rasa.baked” tidak selalu berarti lebih sehat, karena produk tersebut tetap melalui proses pengolahan dan dapat mengandung bahan tambahan untuk mempertahankan tekstur dan rasa.