Jakarta (ANTARA) - Pada umumnya sajian Hari Raya Lebaran dibuat dalam porsi banyak dan biasanya tidak habis dalam satu kali penyajian.
Alhasil panganan yang identik dibuat dengan santan itu, mengalami beberapa kali proses pemanasan. Namun, berapa kali makanan bersantan boleh dipanaskan?
Baca juga: Sarapan, tips agar tak kalap makan saat Lebaran
Baca juga: Kembali olahraga setelah Lebaran, ini panduan yoga simpel #dirumahaja
Ahli gizi dari Mayapada Hospital Kuningan, Christina Andhika Setyani, menjelaskan bahwa makanan apapun yang mengalami pemanasan berulang pasti akan mengurangi nilai gizi bahkan dapat mempengaruhi kesehatan tubuh.
"Misalnya rendang, jika dipanaskan berulang ulang pasti rasanya makin enak. Ya, sebenarnya memang makin enak dari segi rasa di mulut tetapi dari efek jangka panjangnya yang tidak enak," kata Andhika pada ANTARA di Jakarta, Minggu.
Christina menjelaskan santan yang dipanaskan berulang kali atau mengalami proses pemasakan yang panjang akan merubah kandungan lemak di dalamnya menjadi lemak jenuh.
"Lemak jenuh inilah yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke," tambah dia.
Kendati demikian ada beberapa trik untuk memasak makanan bersantan agar jadi lebih aman untuk tubuh.
"Sebaiknya saat memasak makanan yang menggunakan santan, masukkan santan terakhir sesaat masakan akan matang," jelas Christina.
Memasak santan sebenarnya tidak perlu terlalu lama, karena jika santan dimasak terlalu lama maka santan akan mengeluarkan minyak dan lapisan minyak inilah yang berbahaya karena mengandung lemak jenuh.
Jika memang harus dipanaskan maka sebisa mungkin panaskan seminimal mungkin dan jangan sampai terbentuk lapisan minyak di atasnya, tambah Christina.
"Supaya tidak menjadi boomerang untuk kesehatan kita maka sebaiknya barengi konsumsi makanan berlemak tinggi dengan serat 2 kali lipat lebih banyak, aktivitas fisik dan konsumsi air putih yang cukup," kata dia.
Berita Terkait
Sebanyak 8 ribu ayam mati terpanggang akibat kebakaran di Kolaka
Selasa, 8 Oktober 2024 18:00 Wib
Sambut Oktober, Neo Palma sajikan Pais Ikan Resep Tambi hingga 'Mexican Barbequ'
Senin, 30 September 2024 15:33 Wib
Tim mahasiswa UGM ciptakan alat pengatur suhu kandang ayam berbasis IoT
Jumat, 20 September 2024 15:05 Wib
Harga ayam di Sampit mulai naik jelang Maulid Nabi
Sabtu, 31 Agustus 2024 21:25 Wib
Daging ayam ras dan bawang merah penyumbang terbesar deflasi Kalteng selama Juli 2024
Kamis, 1 Agustus 2024 14:34 Wib
DPMD Kapuas dorong Pemdes Pulau Mambulau galakkan budi daya ayam petelur
Selasa, 16 Juli 2024 6:08 Wib
Anggota DPRD Barut dukung pelatihan budi daya ayam petelur
Kamis, 27 Juni 2024 8:05 Wib
Tingkatkan kualiatas SDM, Pemkab Barut adakan pelatihan budi daya ayam petelur
Kamis, 13 Juni 2024 17:01 Wib