Jakarta (ANTARA) - Guru Besar Bidang Keamanan Pangan dan Gizi dari Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) IPB, Prof Dr. Ir. Ahmad Sulaeman, MS, C.Ht mengatakan bumbu umami seperti MSG bisa menjadi alternatif pengganti garam.
"Untuk menyiasati pengurangan asupan garam atau diet rendah garam, kita dapat mengganti penggunaan sebagian garam dengan bumbu umami seperti MSG," kata Ahmad Sulaeman dalam siaran pers di Jakarta pada Jumat.
Menurut Ahmad, MSG terdiri dari asam glutamat 78 persen, natrium 12 persen, dan air 10 persen, dan merupakan zat gizi. Asam glutamat banyak terkandung dalam bahan makanan kita sehari-hari seperti telur, ikan, daging, dan juga sayuran.
"MSG bukan unsur kimia yang berbahaya. Bahan bakunya dari tetes tebu melalui proses fermentasi," kata dia.
Baca juga: Menggunakan MSG? Perhatikan tiga hal penting berikut
Menurut dia, MSG juga baik sebagai pengganti garam karena bisa membuat makanan memiliki cita rasa yang tinggi, namun rendah garam.
"Kandungan natrium pada MSG itu hanya sepertiga kandungan natrium pada garam dapur normal, dan sudah banyak juga penelitian terdahulu yang membuktikan bahwa penggunaan MSG bermanfaat untuk membantu penurunan asupan garam namun tetap menjaga palatabilitas makanannya," kata dia.
Diet rendah garam dinilai akan meningkatkan imunitas tubuh karena bisa menekan faktor pemicu penyakit degeneratif seperti hipertensi.
Untuk menjaga imunitas di kala pandemi virus corona (COVID-19), Profesor Ahmad menyarankan tetap menjaga gaya hidup sehat dengan berolahraga teratur, serta menghindari kebiasaan merokok dan minuman alkohol.
"Ada juga yang cukup kompleks dengan menjalankan Diet DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Namun, kita juga bisa mengurangi asupan garam atau diet rendah garam, sebagai salah satu upaya yang esensial dan cukup mudah dilakukan untuk mengurangi risiko hipertensi," kata dia.
Baca juga: Tips mengatur asupan garam agar tak kena darah tinggi
Baca juga: Ini langkah awal untuk kontrol asupan garam harian
Baca juga: Cara batasi konsumsi gula, garam dan lemak selama isolasi diri
Berita Terkait
Awas! Asupan garam dapat memperburuk kondisi eksim
Jumat, 7 Juni 2024 9:11 Wib
Garam meja yang difortifikasi asam folat bisa bantu cegah cacat bawaan
Rabu, 13 Maret 2024 9:20 Wib
Awas! Kelebihan garam bisa picu penyakit ginjal kronis
Senin, 15 Januari 2024 16:48 Wib
Ajinomoto edukasi konsep bijak garam untuk para lansia
Senin, 6 November 2023 22:33 Wib
Apakah garam benar-benar bisa membahayakan kesehatan?
Senin, 6 November 2023 8:25 Wib
Mengganti garam dengan glutamat bisa cegah hipertensi
Minggu, 25 Juni 2023 13:24 Wib
Berikut makanan yang perlu dihindari saat sahur
Jumat, 24 Maret 2023 15:35 Wib
Dunia perlu kurangi asupan garam meja sebesar 30 persen
Kamis, 9 Maret 2023 21:55 Wib