Yogyakarta (ANTARA) - Mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta membuat yoghurt dari kulit buah naga (Hylocereus costaricensis) yang bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol.
"Kulit buah naga mengandung antosianin yang merupakan salah satu agen antioksidan yang berfungsi untuk menurunkan kadar kolesterol," kata ketua tim mahasiswa dari Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta Meta Luwitasari di Yogyakarta, Sabtu.
Ia menjelaskan, sebelum dibuat menjadi yoghurt kulit buah naga harus dibersihkan dari kotoran dan sisik buah yang berwarna hijau. Selanjutnya kulit buah naga dipotong-potong supaya mudah dihaluskan menggunakan blender.
Baca juga: Teh tawar mampu turunkan kolestrol?
Kemudian 500 gram kulit buah naga yang sudah halus dicampur dengan 500 mililiter air mineral dan disaing untuk mendapatkan sarinya.
Sari kulit buah naga lalu dimasak bersama susu dan 250 gram gula pasir dengan api kecil dan diaduk terus supaya tidak menggumpal.
"Setelah adonan mendidih kompor dimatikan. Proses pendidihan dilakukan hingga mencapai suhu 90 derajat Celcius bertujuan untuk menghilangkan kadar air dan melakukan sterilisasi," kata Meta.
Ia mengatakan adonan yang telah diangkat selanjutnya dicampur dengan 27 gram susu bubuk dan didiamkan sampai dingin lalu dipindahkan ke toples dan ditambah satu sendok makan yoghurt tanpa rasa sebagai bibit.
Baca juga: Begini cara mengendalikan hipertensi
Adonan lalu diinkubasi menggunakan kotak steroform yang ditutup rapat menggunakan lakban untuk meminimalkan udara yang masuk dan menjaga suhu dalam kotak inkubasi.
"Proses inkubasi dilakukan selama 24 jam untuk hasil maksimal. Apabila proses inkubasi telah selesai, adonan dikeluarkan dan dipindahkan ke dalam kulkas untuk mengawetkan yoghurt," katanya.
Ia mengatakan selain buahnya yang mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan, kulit buah naga juga mempunyai manfaat untuk kesehatan.
"Namun, banyak orang belum mengetahui manfaat yang ada di dalam kulit buah naga sehingga belum dimanfaatkan secara maksimal," katanya.
Baca juga: Cara atasi kolestrol setelah santap daging kurban
Baca juga: Durian mengandung kolestrol ternyata hanya mitos
Baca juga: Jenis kolestrol yang dibutuhkan oleh tubuh
Berita Terkait
Mengenal risiko tingginya kolesterol jahat dan cara mencegahnya
Jumat, 5 Juli 2024 15:50 Wib
Benarkah konsumsi pepaya bisa bantu turunkan kolesterol?
Kamis, 20 Juni 2024 12:31 Wib
Berikut 8 perubahan gaya hidup untuk menurunkan kolesterol
Minggu, 26 Mei 2024 10:06 Wib
Benarkah kolesterol tinggi menimbulkan rasa lelah?
Minggu, 24 Maret 2024 14:36 Wib
Tips meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh
Senin, 18 Maret 2024 12:42 Wib
Tetap jaga makan selama liburan agar tak kena gangguan kolesterol
Minggu, 24 Desember 2023 15:08 Wib
Waspada! Kolesterol tinggi bisa "serang" orang usia muda
Jumat, 26 Mei 2023 16:14 Wib
Mengenal hubungan kolesterol dan hipertensi dengan risiko Alzheimer
Minggu, 21 Mei 2023 10:23 Wib