Chef Eko Suyanto dari AfterBreak yang pernah bekerja di Royal Restaurant, Korea Selatan membagikan resep andalan restoran tersebut yakni "Lobster Mukbang" saus padang.
"Disebut lobster mukbang karena dalam satu menu terdiri dari lobster dan hidangan laut lain seberat satu kilogram dengan cita rasa Indonesia banget, karena akan banyak rasa rempah, pedas, asin dan gurih," kata Hella Ayu, pendiri AfterBreak pada Selasa.
Bahan:
• Lobster 300 gram
• Aneka kerang 400 gram
• Kepiting 300 gram
• Jagung manis 300 gram
Baca juga: Bahan dan cara membuat steak dan pasta parmesan
Bahan saus padang :
"Saus padang menjadi favorit dari customer Afterbreak yang menempati posisi pertama sebagai saus best seller yang telah terjual hampir ribuan nampan selama dua bulan usaha ini kami buka," kata Hella.
• Saus tomat 400 gram
• Cabe secukupnya sesuai selera
• Bawang bombay ½ buah
• Daun jeruk 5 lembar
• Jahe secukupnya sesuai selera
• Garam
• Penyedap rasa
• Gula pasir
• Air secukupnya
• Tepung maizena
Cara memasak:
- Potong kasar bawang bombay dan tumis, setelah agak layu masukkan daun jeruk dan jahe yang telah di geprek. Untuk jahe porsinya bisa disesuaikan selera. Jika suka aroma jahe dan suka pedas, bisa ditambahkan lebih banyak, namun jika kurang suka aroma jahe, porsinya bisa dikurangi.
- Tumis bawang bombay, jahe dan daun jeruk sampai semuanya mengeluarkan aroma wangi.
- Tambahkan cabe yang sudah di iris halus, level pedas bisa disesuaikan. Dan tumis sampe matang.
- Masukkan saus tomat yang sudah disiapkan.
- Tambahkan air secukupnya, kurang lebih sekitar 300 ml.
- Masukkan aneka seafood yang sudah dicuci bersih, satu per satu. Jika suka kuah banyak, bisa tambahkan air sesuai selera, namun jika suka kuah sedikit, porsi air bisa dikurangi, semua menyesuaikan selera.
- Setelah mendidih, saatnya seasoning, masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa.
- Masukkan jagung yang sudah di kukus sebelumnya, tujuannya agar lebih cepat matang dan meresap bumbu dengan baik.
- Cek rasa, jika sudah seimbang rasa manis, gurih, asin, terakhir bisa tambahkan larutan maizena sebagai pengental.
Baca juga: Resep Ayam Makhani Bumbu Masala untuk menu Ramadhan
Baca juga: Cara membuat Chicken with Savory Peanut-Sesame BBQ Sauce
