Jakarta (ANTARA) - Daun kol kerap diolah dengan digoreng begitu saja atau dicampur dalam adonan bakwan. Cara mengolah yang begitu saja mungkin terasa membosankan, meningkatkan cita rasa kol dapat dilakukan dengan memanggangnya dengan madu dan moster/mustard yang cocok disajikan dengan protein lainnya seperti ayam, salmon dan lainnya.
Berikut resep kubis panggang madu-mustard dikutip dari Eatingwell, Rabu.
Bahan-bahan
1 buah kubis hijau ukuran kecil
3 sendok makan moster Dijon
2 sendok makan madu
½ sendok teh ditambah sendok teh garam , dibagi
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh bubuk bawang putih
¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
Peterseli segar cincang untuk hiasan (opsional)
Cara membuat
Langkah pertama
Panaskan oven hingga 220°C. Lapisi loyang besar berbingkai dengan kertas aluminium. Buang daun kubis yang layu atau rusak. Potong kubis menjadi 8 irisan (5 cm), biarkan ujung akarnya tetap utuh.
Langkah kedua
Kocok 3 sendok makan moster/mustard, 2 sendok makan madu, dan ½ sendok teh garam, merica, dan bubuk bawang putih masing-masing dalam mangkuk kecil. Pindahkan 2 sendok makan campuran ke mangkuk kecil terpisah dan sisihkan. Kocok ¼ cangkir minyak ke dalam sisa campuran moster; oleskan ke kedua sisi potongan kol. Tata potongan kol di sekeliling tepi loyang yang telah disiapkan.
Langkah ketiga
Panggang selama 30 menit. Balik potongan kol dan lanjutkan memanggang hingga lunak dan kecokelatan, sekitar 15 menit lagi. Taburi kol dengan sisa sendok teh garam dan siram dengan sisa campuran madu-mustard. Hias dengan peterseli, jika diinginkan.
Nutrisi yang dikandung dalam sajian ini yakni 109 kalori, 7 gram kalori, 11 gram karbohidrat dan 2 gram protein.
Mengonsumsi kubis secara teratur dikaitkan dengan manfaat kesehatan seperti anti-peradangan yang lebih rendah, risiko kanker menurun.
