Berikut lima resep makanan berbahan dasar kopi

Jakarta (ANTARA) - Kopi adalah minuman nikmat yang dapat dinikmati dengan berbagai cara. Namun, kopi lebih dari sekedar minuman dan dapat dinikmati dalam bentuk kue, puding, coklat, dan makanan lainnya.
 
Merayakan Hari Kopi Internasional yang jatuh tiap tanggal 1 Oktober, berikut beberapa resep berbahan dasar kopi yang menggiurkan untuk dicoba, seperti disiarkan Hindustan Times, Minggu waktu setempat.
 
1. Kue kopi
Bahan-bahan:
200 gram mentega
1½ cangkir gula
4 butir telur
2 sdt esens vanila
3 cangkir biskuit giling
1 cangkir coklat bubuk
1 sdt baking powder
¼ cangkir rebusan kopi
Krim segar sesuai kebutuhan
Gula icing untuk hiasan
Baca juga: Resep kopi jahe hingga es kopi lemon
 
Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180ºC.
2. Ambil mentega dalam mangkuk. Tambahkan gula dan kocok campuran sampai berubah warna.
3. Pecahkan telur lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata sampai terbentuk sedikit tebal.
4. Tambahkan esens vanila ke dalam adonan dan aduk rata. Tambahkan remahan biskuit, coklat bubuk dan baking powder. Aduk rata dengan perlahan.
5. Tambahkan rebusan kopi lalu campur hingga rata.
6. Pindahkan adonan ke dalam cangkir. Tuangkan krim di atasnya dan buat desain sesuai keinginan.
7. Panggang dengan suhu 180ºC selama 20-25 menit.
8. Ayak icing sugar atau gula halus di atasnya dan sajikan.
 
2. Kopi dan Biskuit Parfait
Bahan-bahan:
1 sdt kopi bubuk instan
1 cangkir biskuit yang ditumbuk kasar
1 cangkir krim kocok
2 sendok es krim vanila
 
Untuk Toppingnya:
2 sdm coklat hitam parut
2 sdm irisan almond panggang
 
Cara membuat:
1. Campurkan kopi dan 1½ sdt air hangat dalam mangkuk kecil lalu aduk rata.
2. Campurkan krim kocok yang sudah dikocok dan campuran air kopi, aduk rata, sisihkan.
3. Ambil gelas saji, masukkan ¼ cangkir campuran krim kocok kopi, ¼ cangkir biskuit, satu scoop es krim, ulangi dengan langkah yang sama (¼ cangkir campuran krim kocok kopi dan ¼ cangkir biskuit)
4. Taburi atasnya dengan 1 sdm coklat parut dan 1 sdm irisan almond.
5. Ulangi langkah 3 dan 4 untuk membuat 1 porsi lagi.
6. Sajikan segera.
 
3. Kopi Truffle
Bahan-bahan:
1 sdm kopi bubuk instan
1 cangkir krim segar
2 cangkir coklat hitam cincang
Bubuk kakao untuk pelapis
 
Cara membuat:
1. Panaskan wajan. Tambahkan krim segar dan setelah mendidih perlahan, tambahkan coklat hitam dan aduk rata hingga meleleh.
2. Tambahkan bubuk kopi dan aduk rata. Angkat panci dari api dan pindahkan campuran ke dalam mangkuk.
Dinginkan selama satu jam.
3. Gulung adonan menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi bola-bola. Lapisi dengan coklat bubuk dan sajikan.
Baca juga: Menu Ramadhan - Es kopi susu kayu manis
 
4. Smoothie Kopi Kenari
Bahan-bahan:
2 sdt kopi bubuk
1/2 cangkir kenari (akhrot)
1 sdt choco chips (opsional)
2 hingga 3 tetes esens vanila
1 cangkir es vanila
5 hingga 6 sdt madu
1/2 cangkir es
sesendok saus coklat untuk hiasan
 
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan haluskan dalam mixer hingga halus dan lembut.
2. Tuang ke dalam gelas saji.
3. Hiasi dengan saus coklat.
4. Sajikan dingin.
 
5. Puding kopi chia
Bahan-bahan:
3 sendok makan rebusan kopi
¼ cangkir biji chia
1½ cangkir susu
2 sendok makan sirup gula
1 sendok teh esens vanila
1½ sendok makan keping coklat hitam
coklat parut untuk hiasan
 
Cara membuat:
1. Campurkan rebusan kopi, susu, sirup gula, biji chia, esens vanila, dan keping coklat dalam mangkuk.
2. Tuang ke dalam stoples masing-masing dan bekukan hingga matang.
3. Hiasi dengan coklat parut dan sajikan segera