Jakarta (ANTARA) - Kacang merah dan daging dapat dipadukan menjadi gulai yang gurih dan lezat dapat jadi inspirasi memasak selama bulan Ramadhan.
Empuknya daging dalam kuah kental kacang merah kaya rasa dari rempah-rempah yang telah meresap membuat hidangan ini pasangan yang tepat bila dipadukan dengan sepiring nasi mengepul. Aroma dan rasanya menggiurkan untuk disantap, bahkan ketika rasa kantuk melanda pada waktu sahur.
Bahan:
500 gr daging sapi atau kambing
250 gr kacang merah basah
1,5 liter air
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Santan secukupnya (opsional)
Baca juga: Resep olahan daging sapi ala Korea Jangjorim
Bumbu cemplung:
5 butir cengkeh
2 buah kapulaga
Serai, geprek
5 cm lengkuas
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
Bumbu yang dihaluskan:
7 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 cm kunyit
7 butir kemiri
5 cm jahe
Rempah yang dihaluskan:
1 sdt lada
2 sdt ketumbar
1 sdt jinten
Baca juga: Kesalahan yang sering terjadi saat cairkan daging beku
Cara:
Rebus daging, bila kurang tambahkan air. Tunggu hingga empuk. Kemudian masukkan kacang merah.
Tumis bumbu dan rempah halus hingga harum, lalu masukkan bumbu cemplung.
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan kacang. Biarkan mendidih dan daging benar-benar empuk.
Tambah garam dan gula sesuai selera. Bila ingin lebih gurih, tambah santan kental. Sajikan.
Baca juga: Cara memasak tumis daging saikoro jamur untuk menu berbuka puasa
Baca juga: Cara menyimpan daging, buah dan sayur agar awet selama pandemi
Baca juga: Tingkatkan kesehatan mental dengan konsumsi daging
