Jakarta (ANTARA) - Rahasia kelezatan nasi padang rupanya dimulai dari cara pemilihan jenis kelapa untuk santan yang digunakan dalam hampir semua masakan.
"Kami upayakan pakai kelapa Pariaman atau setidaknya kelapa Pangkal Pinang, intinya kelapa yang berasal dari pinggir pantai itu lebih lezat untuk masakan," kata Afrizal, pemilik rumah makan padang Mak Ciak dalam keterangannya pada Jumat.
Afrizal menambahkan kelapa untuk santan sebaiknya dipilih dari pohon kelapa yang tidak terbiasa dipanen sebagai kelapa muda.
"Sebaiknya pilih pohon yang biasa diambil untuk kelapa tua untuk mendapatkan santan yang lezat," katanya.
Meski demikian, yang lebih penting dalam menciptakan masakan lezat adalah "rasa" sang juru masak yang didapat berkat lamanya pengalaman memasak.
"Sebetulnya soal bahan dan bumbu itu sama saja. Hasilnya akan sama. Yang membedakan mungkin teknik dan feel, kapan harus memasukkan bumbu, kapan harus memasukkan daging dan lain-lain. Ketika sudah tahu semua tapi feel enggak ada ya enggak enak," katanya.
Restoran Mak Ciak didirikan pada 2015 di Jakarta. Restoran yang diklaim memiliki cita rasa yang otentik tersebut sempat diulas oleh YouTuber kuliner Tanboy Kun.
Food vlogger bernama asli Bara Ilham Bakti Perkasa itu mencicipi sederet menu yang ditawarkan Mak Ciak seperti gulai tunjang, gulai otak, gulai kepala kakap, rendang, dendeng hingga ayam bumbu.
"Kuahnya itu gurih-gurih pedas. Wah otentik sih ini," kata dia usai mencicipi gulai tunjang Mak Ciak.
Menurut Tanboy Kun, gulai tunjang Mak Ciak memiliki tekstur kenyal dan empuk.
"Ini full rempah, khas Padang pastinya."
Setelah puas dengan gulai tunjang, dia lantas melanjutkan menyantap gulai kepala ikan kakap.
"Wah, gimana ya. Full rempah tapi dia itu agak pedas tapi nikmat. Pedas-pedas gurih gitu."
Berita Terkait
MK bahas keterlibatan Arsul Sani di sengketa Pemilu 2024
Jumat, 8 Maret 2024 16:51 Wib
Sekda Sukamara apresiasi inovasi kelurahan dalam pengembangan sektor UMKM
Sabtu, 3 Februari 2024 7:51 Wib
Polisi amankan CCTV pascaledakan rumah sakit di Padang
Rabu, 31 Januari 2024 13:11 Wib
Semen Padang rebut puncak klasemen usai tekuk Sriwijaya
Minggu, 26 November 2023 20:15 Wib
Persiraja tak diperkuat pemain asing jamu Semen Padang FC
Jumat, 20 Oktober 2023 20:24 Wib
Wapres Ma'ruf Amin: Pengawasan rumah ibadah untuk cegah radikalisme
Jumat, 8 September 2023 17:31 Wib
Demi ikut Pileg 2024, tiga kepala daerah mundur
Kamis, 31 Agustus 2023 18:06 Wib
Bank Indonesia: Produsen tak boleh tolak uang logam
Rabu, 16 Agustus 2023 18:03 Wib