Palangka Raya (Antaranews Kalteng) - Untuk menambah inspirasi menu harian Anda, berikut aneka resep capcay sehat yang bisa Anda coba di rumah.
1. Capcay cah
Bahan-bahan
- 100 gr daging ayam, potong dadu
- 50 gram kacang kapri
- 60 gram jamur merang, belah dua
- 50 gram kol, potong kasar
- 4 buah bakso ikan, belah empat
- 80 gram buah kembang kol, potong per kuntum
- 60 gram wortel, iris tipis
- 50 gram kembang tahu, seduh air hangat
- 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
- 200 ml kaldu ayam
- 2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm minyak zaitun
Bumbu
- 40 gram bawang bombai, potong panjang dan tipis
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 1,5 cm jahe, cincang kasar
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 3 sdm minyak goreng
- ½ sdt garam halus
- ½ sdt lada bubuk
Cara membuat
- Panaskan wajan berisi minyak, kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan semua bahan ke dalam wajan dan aduk.
- Tuang kaldu, larutan kanji, dan semua bumbu yang telah disiapkan.
- Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
Bahan-bahan
- 1 buah wortel, iris tipis
- 5 lembar sawi putih, potong kasar
- 5 lembar sawi hijau, potong kasar
- 75 gram kembang kol, ambil kuntumnya
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 5 butir bakso, belah dua
- 1 buah ati ampela, rebus lalu potong kecil-kecil
- Daging ayam suwir
- 100 gr kekian, goreng lalu potong
- 3 sdm minyak zaitun
- Air secukupnya
Bumbu
- 2 butir bawang merah cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdm kecap manis
- ½ sdt kaldu bubuk
Bahan untuk kekian jawa
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt garam
Pelengkap
- Acar timun secukupnya
- Bawang goreng
- Cabai rawit, sesuai selera
Cara membuat
- Untuk membuat kekian, campur semua bahan kekian ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata. Goreng adonan sebesar satu sendok makan dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan wajan berisi minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum.
- Masukkan bakso, ati ampela, dan ayam suwir. Aduk rata.
- Tuang sedikit air. Masukkan wortel, sawi putih, sawi hijau, dan kembang kol. Aduk rata dan tutup. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan garam, merica, gula, dan kecap. Aduk rata.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan kekian dan daun bawang. Aduk rata kemudian angkat.
- Sajikan capcay dengan taburan bawang goreng, acar, dan cabai rawit.
