Berikut resep sambal empal daging dan petani dikutip dari buku "Aneka Hidangan Sambal" dari Primamedia Pustaka.
Bahan (4 porsi):
500 gram daging sapi untuk empal, iris 1 cm
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
250 cc air kelapa
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 potong asam jawa
garam
4 papan petai, kupas dan belah dua
1 buah cabai merah, buang biji, iris korek api, goreng sebentar
Minyak goreng
Bahan sambal:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 buah tomat
1 potong gula merah
garam
Cara:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan garam. Lumuri daging dengan bumbu halus, biarkan selama satu jam agar meresap.
- Rebus daging dalam air kelapa bersama lengkuas, daun salam dan setengah bagian asam hingga daging agak empuk. Lalu, angkat daging dan memarkan hingga sedikit gepeng.
- Rebus lagi daging hingga empuk dan airnya mengering. Goreng daging hingga kecokelatan.
- Haluskan semua bahan sambal, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak sisa goreng daging. Tumis bahan sambal hingga harum, masukkan petai dan sisa asam, aduk. Masukkan empal daging dan cabai merah goreng. Aduk rata sampai bumbu meresap, sajikan.
Baca juga: Resep olahan daging sapi ala Korea Jangjorim
Baca juga: Cara membuat daging kambing jadi 'Lamb Kofta'
Baca juga: Cara membuat gulai daging kacang merah gurih nan lezat
